Una experiencia de sabor picante…pero sabrosa!!
Llevo más de 50 años comiendo salsas y chiles de diferentes tipos, sin tener la menor idea de que mi experiencia no era experiencia, solo he repetido la mismas recetas de diferentes formas. El taller que impartió Fernando en La Flor de Jamaica, me impresionó porque de manera clara, amena y con datos concretos nos enseñó las diferentes clases de chiles, su calidad, textura, olor, formas y colores. Aprendí que un mismo chile cambia de nombre color y sabor dependiendo de su madurez o de la técnica de secado. Y lo mejor fue que en vivo y a todo sabor, preparé una salsa única, de habanero, tomate, tomate, ajo, sal de grano y un toque especial de mezcal reposado. Delicioso. Felicidades por este taller, estoy agradecido por vivir esta experiencia única en el mundo. Repito…única en el mundo y está aquí en la Ciudad de México.
JL Vargas